مواد لازم
- لوبيا سبز 200 گرم
- كدو سبز 2 عدد
- آب گوشت 4 ليوان
- هويج 2 عدد
- كره 50 گرم
- پياز 1 عدد
- سبزيجات خرد شده (نعناع، ترخون، گشنيز) 2 قاشق سوپخوري
- كنسرو لوبيا آبكشي شده 100 گرم
- ماكاروني ريز 100 گرم
- نخود سبز 1 ليوان
- ميخك 2 عدد
- نمنك و فلفل
سوپ سبزيجات ايتاليايي
طرز تهيه: يك قابلمه برداريد و آبگوشت را داخل آن بريزيد. قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بجوشد. ميخك را اضافه كنيد.
اگر لوبيا سبزتان را از قبل پاك و خرد نكرده ايد آن را خوب بشوئيد و به اندازه بند انگشت خرد كنيد. سپس لوبيا سبز را در آبگوشت بريزيد. پياز را پوست بگيريد و خلال كنيد. هويج را نيز پوست گرفته و از وسط طول آن ببريد سپس حلقه حلقه برش بزنيد.
هنگامي كه لوبيا كمي نرم شد، هويج و پياز را بريزيد و بعد از اينكه كمي جوش خورد، كدو شسته شده را بدون اينكه پوست آن را بكنيد، از وسط قاچ زده و در قابلمه حلقه حلقه كنيد. در محله بعد نخود و ماكاروني را اضافه كنيد. در آخر كه سوپ آماده شد لوبيا قرمز را اضافه كنيد و هم بزنيد. دقت كنيد كه مواد بايد پخته شوند اما له نشوند.
نمك و فلفل را به ميزان كافي به سوپ بزنيد.در آخر كار، كره و سبزيجات خرد شده را داخل سوپ بريزيد. اگر آب سوپ كم بود، 1 ليوان آب جوش به سوپ اضافه كنيد.