abcseo

مواد لازم

• دانه ذرت 2 ليوان
• سيب زميني 2 عدد
• پياز 2 عدد
• سير 2 حبه
• ترخون 1 قاشق غذاخوري
• رازيانه خرد شده 1 ليوان
• كره 2 قاشق غذاخوري

مواد لازم

• سينه مرغ 1 عدد
• برنج 1/2 ليوان
• پياز 1 عدد
• گشنيز خرد شده 1 قاشق غذاخوري
• خامه 4 قاشق غذاخوري
• سير 2 حبه
• زيره 1/2 قاشق چايخوري
• دارچين 1/4 قاشق چايخوري
• پودر هل 1/4 قاشق چايخوري
• زنجبيل 1 قاشق چايخوري 
• زردچوبه 1/4 قاشق چايخوري

مواد لازم

• پاي مرغ 10 عدد
• هويج 1 عدد 
• پياز 1 عدد
• كرفس خرد شده 1 ليوان
• آويشن تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوري
• برگ بو 1 عدد
• فلفل سبز 1 عدد

مواد لازم

• گوشت گوسفند 500 گرم 
• نخود 1 ليوان
• لوبيا چيتي 1 ليوان
• لوبيا قرمز 1 ليوان
• جو 1 ليوان
• لوبيا سفيد 1 ليوان
• عدس 1 ليوان
• برنج 1 ليوان 
• گندم 2 ليوان
• پياز داغ و كشك و نعنا مقدار لازم

آش بادمجان

بامجان 5 عدد  .  سير 10 حبه  .   عدس 2 ليوان  .  پياز 2 عدد  .  آرد 2 قاشق غذاخوري

كشك 1 ليوان  .  آب گوشت 4 ليوان  .  پياز داغ و نعنا داغ به مقدار لازم

طرز تهيه : بادمجان ها را پوست بكنيد و خرد كنيد سپس روي بامجان ها نمك بپاشيد و 10 دقيقه در يخچال استراحت دهيد تا رطوبت اضافي اش خارج شود ، بادمجان ها را با آب سرد ابكشي كنيد سپس بادمجان ها و سيرهاي رنده شده را با مقداري روغن سرخ كنيد.

عدس را از شب قبل خيس دهيد ، عدس را با 4 ليوان آب گوشت داخل قابلمه اي بريزيد و بگذاريد بپزد و له شود ( اگر آب گوشت نداريد ميتوانيد از 4 ليوان آب مخلوط با عصاره گوشت استفاده كنيد ).

پياز را خرد كنيد و با مقداري روغن تفت دهيد تا نرم و طلايي شود سپس آرد ، زردچوبه ، نمك و فلفل اضافه كنيد و مجدد تفت دهيد تا آرد سرخ شده و جذب پياز شود.

مخلوط پياز و آرد سرخ شده را همراه با بادمجان هاي سرخ شده به عدس پخته اضافه كنيد و بگذاريد آش جا بيفتد ( در اواخر پخت كشك را اضافه كنيد ) ، پس از پخت با كشك و پياز داغ آش را تزيين و سرو كنيد.

نكته ها : دقت كنيد كه غلظت اين آش همانند عدسي است ، اگر در طول پخت آب كم بود ميتوانيد مقداري آب جوش اضافه كنيد ، بادمجان ها را پس از سرخ شدن خوب له كنيد تا در داخل آش مشخص نباشند.

سوپ قارچ و مرغ خامه اي

قارچ خرد شده 4 ليوان  .  سينه مرغ 2 عدد  .  پياز 1 عدد  .  شير 1 ليوان  .  خامه 1 ليوان

كره 2 قاشق غذاخوري  .  آرد 2 قاشق غذاخوري  .  برگ بو 2 عدد  .  نمك و فلفل سياه مقدار لازم

طرز تهيه : پياز را خرد كنيد و با مقداري روغن تفت دهيد تا نرم شود سپس قارچ هاي خرد شده را اضافه كنيد و تفت دهيد تا قارچ ها نرم شوند.

سينه مرغ خرد شده ، 4 ليوان آب ، برگ بو ، نمك و فلفل را به قارچ هاي تفت خورده اضافه كنيد و حدود 1 ساعت بگذاريد سوپ به آرامي بجوشد و مرغ بپزد.

آرد و كره را داخل ماهيتابه اي بريزيد و كمي تفت دهيد تا آرد طلايي شود سپس شير را اضافه كنيد و اين مخلوط را داخل سوپ بريزيد و مخلوط كنيد.

پس از 10 – 15 دقيقه كه سوپ غليظ شد و جا افتاد از روي حرارت برداريد و با خامه مخلوط كنيد سپس در ظرف بريزيد و همراه با نان سرو كنيد.

سوپ جو و ماش

جو 1/2 ليوان  .  ماش 1/2 ليوان  .  هويج 2 عدد  .  برنج نيم دانه 1/4 ليوان  .  شير 1 ليوان

عصاره مرغ 1 بسته  .  جعفري خرد شده 4 قاشق غذاخوري  .  آبليموي تازه مقدار لازم

طرز تهيه : جو و ماش را از 1 ساعت قبل خيس دهيد ، جو و ماش را بشوييد و همراه با برنج نيم دانه داخل قابلمه اي بريزيد ، 6 ليوان آب اضافه كنيد و با حرارت ملايم بگذاريد مواد نيم پز شوند و جو باز شود.

هويج را پوست بگيريد و درشت رنده كنيد سپس هويج رنده شده و عصاره مرغ را به مواد سوپ اضافه كنيد ، پس از اينكه مواد پختند شير را داغ كنيد و به سوپ اضافه نماييد ( شير را داغ كنيد تا سوپ نبرد ) ، در اواخر پخت جعفري خرد شده ، نمك و فلفل اضافه كنيد.

اجازه دهيد سوپ جا بيفتد و غليظ شود سپس سوپ را در ظرف بريزيد و با آبليموي تازه سرو كنيد.

نكته ها : ميتوانيد به جاي شير از 1 قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي استفاده كنيد ، ميتوانيد به جاي برنج در اواخر پخت از مقداري رشته سوپ خرد شده استفاده كنيد ، به جاي عصاره مرغ ميتوانيد از مرغ يا آب مرغ استفاده كنيد.

آش ترخينه و ماش

ماش 2 ليوان  .  ترخينه 1 عدد  . سبزي آش ( تره ، جعفري ، گشني ، نعنا ) 500 گرم

پياز 4 عدد  .   كشك 1 ليوان  .  پياز داغ ، سير داغ ، نعنا داغ مقداري براي تزيين

طرز تهيه : پيازها را خلالي خرد كنيد و با مقداري روغن سرخ كنيد.

ماش را از 2 ساعت قبل خيس دهيد سپس پياز داغ ، ماش ، ترخينه و سبزي هاي خرد شده را داخل قابلمه اي بريزيد و به آن 6 ليوان آب اضافه كنيد.

قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد تا آش بپزد و جا بيفتد در اواخر پخت كشك را اضافه كنيد ، پس از اينكه آش جا افتاد در ظرف بريزيد و با پياز داغ ، سير داغ و نعنا داغ تزيين و سرو كنيد.

نكته ها : استفاده از كشك درون اين آش سليقه اي است و ميتوانيد تنها روي آش را با كشك تزيين كنيد.

سوپ بروكلي با پنير چدار

كلم بروكلي خرد شده 250 گرم  .  آب مرغ 3 ليوان  .  مارگارين يا كره 6 قاشق

پياز متوسط ريز شده 1عدد  .  آرد نصف ليوان  .  شيرپر چرب 2 ليوان

پنير چدار  800 گرم  .  فلفل  .  نمك

طرز تهيه: كلم بروكلي را تا تقريبا 20 دقيقه در آب مرغ بپزيد. كره يا ماگارين را روي حرات ملايم در يك تابه آب كنيد و پيازها را در آن خوب تفت دهيد. آرد را به پياز ها اضافه كنيد و خوب بهم بزنيد. كم كم شير را به آرد و پياز اضافه كنيد.

مخلوط شيري را به سوپ بروكلي اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا سوپ يكنواخت شود. در نهايت پنير را در سوپ بريزيد و بگذاريد تا درون آن كاملا ذوب شود. نمك و فلفل را به مقدار دلخواه به سوپ اضافه كنيد.

سوپ سيب زميني و كرفس

مرغ ريش شده 1 ليوان  .  كرفس  2 ساقه  .  پياز كوچك خرد شده 1 عدد  .  سيررنده شده 3 حبه  . آب مرغ 1 ليوان

سيب زميني متوسط خرد شده 8 عدد  .  كره 100 گرم  .  آرد 1/4 ليوان  .  ترخون خشك 1 قاشق چايخوري

خامه 3/4 ليوان  .  گشنيز خرد شده 3 قاشق چايخوري  .  نمك  .  فلفل سياه

طرز تهيه: مرغ ريش ريش شده را به همراه نصف كره در قابلمه اي تفت دهيد و سپس مرغها را بيرون بياوريد و كنار بگذاريد. در همان قابلمه پيازهاي خرد شده را تفت دهيد تا بي رنگ شوند. حالا كرفس را خرد كنيد و همراه با سير رنده شده به پياز اضافه كنيد.

سيب زميني هاي خرد شده را به مواد اضافه كنيد. به مدت 4 يا 5 دقيقه خوب بهم بزنيد. حالا مرغ را درون قابلمه بريزيد و سپس آب مرغ را اضافه كنيد. اگر آب مرغ روي مواد را نپوشاند، كمي آب جوش درون قابلمه بريزيد و در قابلمه را بگذاريد و اجازه دهيد محتويات به آرامي باهم بجوشند.

در يك تابه كره باقي مانده را آب كنيد و آرد را اضافه كنيد و هم بزنيد. وقتي يكدست و غليظ شد، خامه را اضافه كنيد و كمي بعد به ترتيب ترخون و گشنيز را در آن بريزيد.  2 يا 3 دقيقه مخلوط را هم بزنيد و سپس به قابلمه سوپ اضافه كنيد. بعد از  4 يا 5 دقيقه جوشيدن و جا افتادن سوپ مي توانيد آن را ميل كنيد.